Entrevista com Gabriela Monteleone
este episódio, Fabi Saad recebe Gabriela Monteleone, sommelière e empreendedora à frente da Tão Longe Tão Perto, para uma conversa sobre a revolução do vinho brasileiro, acessibilidade e a importância da sustentabilidade na gastronomia.
Gabi compartilha a missão de sua empresa, que visa diminuir a distância entre o produtor e o consumidor. Ela é pioneira em soluções sustentáveis no mercado, como o uso de vinho on tap (em barris) para eliminar o uso do vidro e baratear o consumo, oferecendo taças a um preço mais acessível em São Paulo.
Destaques da Entrevista
Vinho Sem Tabus: A sommelière desmistifica o universo do vinho: a regra número um é o que você gosta, e não existe regra rígida de harmonização (vinho tinto com carne, branco com peixe). Ela alerta, porém, que é preciso atenção à temperatura para não estragar a experiência.
Vinho Brasileiro e Preconceito: Gabi combate o preconceito contra o vinho nacional, que ela atribui à falta de informação. Ela explica que a produção do Sul (com terroirs de chuva e geada) resulta em vinhos elegantes e frescos, que podem ter menor teor alcoólico.
Carreira e Empreendedorismo: Ela relata a ascensão das mulheres na sommelieria (serviço e comunicação), mas a dificuldade de ser remunerada justamente no serviço de restaurante, o que a levou a empreender e buscar mais polivalência para conseguir o retorno financeiro.
Vantagem na Crise: O projeto Tão Longe Tão Perto nasceu na pandemia, um momento de crise onde ela enxergou a oportunidade de conectar digitalmente o produtor (que estava longe) ao consumidor.
Quer saber como Gabriela Monteleone inovou no mercado de bebidas, qual o segredo de um bom vinho brasileiro e a importância de se libertar dos tabus na hora de beber?
Assista à entrevista completa e inspire-se!
