Fala Brasil: Empresária de São Paulo revoluciona setor da panificação com tecnologia
Neste episódio do quadro Mulheres Positivas, no Fala Brasil, a Fabi Saad visita uma das padarias mais tradicionais de São Paulo para conhecer a história de Alessandra Rodrigues, uma empresária que uniu a tradição familiar à inovação tecnológica.
Filha de imigrantes portugueses, Alessandra cresceu no ambiente da panificação, mas foi a sua formação em Economia e a experiência no mundo corporativo que a ajudaram a modernizar a gestão do negócio do pai e dos tios. O grande destaque da visita é o “Big”, um robô que auxilia na entrega dos pedidos às mesas, encantando os clientes e otimizando o serviço.
Destaques do Episódio:
Tradição e Inovação: Alessandra começou a ajudar na padaria aos 10 anos, carregando cestos de pães e atendendo no balcão. Hoje, como sócia, ela introduziu tecnologias como robôs de entrega para diferenciar a padaria num mercado altamente competitivo como o de São Paulo.
Mão na Massa: A principal dica de Alessandra para quem quer ser dona de uma padaria é começar como funcionária. Conhecer o passo a passo da produção é essencial para saber identificar o que está certo ou errado e o que pode ser melhorado no produto final.
Liderança com Empatia: Gerindo uma equipa de 28 funcionários, Alessandra destaca a importância de estar atenta ao bem-estar da equipa. Perceber quando um colaborador está triste e oferecer apoio emocional cria um ambiente de trabalho mais produtivo e positivo.
Gestão de Compras e Precificação: Para garantir o lucro, é fundamental cotar insumos constantemente, entender as variações de preço e saber o momento certo de estocar determinados produtos. Conhecer os custos de ingredientes e mão de obra evita surpresas negativas no fecho do mês.
Diferenciação pelo Produto: Numa cidade com milhares de padarias, Alessandra procura destacar-se trazendo novidades constantes, como doces finos (entremets) e capacitando a sua equipa com profissionais especializados para ensinar novas técnicas.
A Importância da Apresentação: “Uma comida gostosa também precisa ser bonita”. Alessandra é rigorosa com a estética dos produtos, acreditando que uma boa apresentação é o primeiro passo para convencer o cliente e agregar valor ao que é vendido.
Dicas de Ouro da Alessandra para o setor da Panificação:
Trabalhe na área antes de empreender: Sinta a rotina e descubra se realmente gosta do negócio.
Invista em formação: Cursos são essenciais para dominar a técnica e as tendências de mercado.
Cuide das pessoas: Uma equipa valorizada reflete-se no bom atendimento ao cliente.
Queres ver o robô “Big” em ação e saber como a Alessandra concilia a rotina de acordar às 3:30 da manhã com a gestão de uma padaria moderna?
Assista a este episódio e descubra como a tecnologia pode ser o “fermento” ideal para o teu negócio!