Fala Brasil: Empresária decide recomeçar e investe no sonho de ser churrasqueira
Neste episódio do quadro Mulheres Positivas, no Fala Brasil, a brasa é o cenário para uma história de recomeço, resiliência materna e domínio de um mercado tradicionalmente masculino.
Fabi Saad apresenta a história de Edna, uma microempreendedora que, aos 40 anos, viu a sua empresa falir e precisou de recomeçar do zero para sustentar os seus dois filhos. Com apenas uma tábua, uma faca e o talento para o churrasco que antes era apenas um hobby, ela construiu uma carreira de sucesso através do “boca a boca”. Hoje, Edna realiza eventos para até 250 pessoas. Para ajudá-la a subir de nível, Fabi promove um encontro com Ligia Karazawa, uma chef e assadora com 25 anos de experiência internacional e referência na gastronomia na brasa.
Destaques do Episódio:
O Poder do Recomeço: Edna partilha a dificuldade de passar de uma vida estabilizada para a necessidade de contar moedas para o lanche dos filhos. A sua trajetória prova que a necessidade pode ser o motor para transformar um hobby numa profissão lucrativa e cheia de carisma.
Planeamento e Logística: Ligia destaca que, para além de saber assar uma boa carne, a organização é a alma do negócio. É essencial planear a semana, as compras e, principalmente, a logística de eventos externos, computando gastos com combustível, portagens e alojamento no preço final.
Precificação e Gestão de Compras: Saber calcular o custo real de cada evento é vital para não ter prejuízos. Ligia aconselha a fazer compras inteligentes e saber precificar corretamente o serviço, garantindo que o valor cobrado cubra todos os insumos e o tempo de trabalho.
Conhecimento Técnico do Espaço: Uma dica valiosa para quem faz buffets itinerantes é conhecer o local do evento com antecedência. Saber quais os equipamentos disponíveis e o tamanho da equipa de apoio evita surpresas desagradáveis na hora de servir a demanda.
Estudo Contínuo em Gestão: Mesmo para quem já tem o “tempero” e a experiência prática, Ligia sugere investir em cursos curtos de gestão e precificação. Não é necessária uma licenciatura, mas sim conhecimentos específicos que ajudem a profissionalizar ainda mais o negócio.
Amor e Carisma na Brasa: Edna acredita que o seu diferencial é o amor que coloca no que faz. Para ela, quando “taca fogo no carvão”, o mundo para. Esse entusiasmo é o que cativa os clientes e faz com que o seu trabalho seja valorizado.
Queres saber como organizar a logística do teu buffet e quais os segredos da Ligia para assar carne em qualquer lugar do mundo?
Assista ao encontro entre Edna e Ligia e descubra como transformar a tua paixão pela cozinha numa carreira de sucesso e reconhecimento!