Entrevista com Janaína Torres
Neste episódio, Fabi Saad recebe Janaína Torres, eleita a Melhor Chef Mulher do Mundo e um dos nomes mais influentes da gastronomia brasileira (dona da Casa do Porco, Hot Pork e Bar da Dona Onça), para uma conversa sobre culinária, empreendedorismo e propósito social.
Vinda de um cortiço em São Paulo e com a cozinha enraizada em sua história familiar, Janaína revela que a gastronomia sempre foi para ela um lugar de aprendizado e felicidade, e que o sucesso vai muito além dos prêmios.
Destaques da Entrevista:
Comida como Emoção: A chef defende que o prazer de cozinhar está na alegria que o prato gera nas pessoas. Ela é movida pela vontade de ver a expressão de felicidade no olhar de quem come um prato delicioso, seja no restaurante de luxo ou no cortiço.
Ousadia nos Negócios: Janaína explica como a paixão pela restauração a levou a empreender em diversos formatos, incluindo a inauguração do Merenda da Cidade (que serve almoços populares a preço acessível, inspirados no almoço dos colaboradores) e a compra do Star City, um restaurante tradicional de 73 anos.
Luta pela Merenda Saudável: Um de seus projetos mais importantes foi o trabalho voluntário em escolas públicas de São Paulo, onde ela lutou por quatro anos para remover ultraprocessados e carnes em pouch da merenda e implementar receitas com produtos in natura. Ela critica o capitalismo selvagem que atenta contra a saúde das crianças e a tradição alimentar.
Machismo e Resiliência: Embora a América Latina seja mais resiliente e tenha mais mulheres na liderança da gastronomia que a Europa, Janaína alerta que a luta contra o machismo é constante, mas deve ser combatida com gentileza e pensamento positivo.
Quer saber como Janaína Torres se tornou uma líder mundial na gastronomia, qual a importância de lutar por comida de verdade nas escolas e como usar a sua paixão para empreender?
Assista à entrevista completa e inspire-se!
