Pré-preparo: Lavar, descascar, cortar, ralar e porcionar ingredientes como carnes, legumes e verduras.
Organização (Mise en Place): Organizar os ingredientes, os utensílios e as estações de trabalho antes e durante o serviço.
Limpeza e Higienização: Lavar louças, panelas e talheres, além de limpar bancadas, equipamentos e o chão da cozinha.